Guía · Glosario A–Z
Glosario del whisky de la A a la Z
Publicado: 11 de agosto de 2026 · Actualizado: 11 de agosto de 2026
El mundo del whisky tiene su propio idioma. Aquí lo traducimos: 48 términos —de los que ves en una etiqueta a los que usa un catador— explicados de forma breve y precisa. Guárdalo como referencia y vuelve cuando una palabra te frene.
- ABV / Graduación
- El porcentaje de alcohol por volumen de una botella. El Scotch se embotella a un mínimo del 40 %; la mayoría, entre 40 y 46 %.
- Añada / Vintage
- El año de destilación, cuando la etiqueta lo indica. No debe confundirse con la edad ni con el año de embotellado.
- Alambique (still)
- El aparato donde se destila el líquido fermentado. En el single malt es de cobre y funciona por lotes; en el whisky de grano suele ser de columna.
- Angel's share (parte del ángel)
- El volumen de whisky que se evapora de la barrica cada año durante la crianza: alrededor del 2 % anual en Escocia, y bastante más en climas cálidos.
- Barrica / Cask
- El tonel de roble donde madura el whisky. Aporta color y buena parte del sabor; su historia previa (bourbon, jerez, vino) marca el perfil.
- Blended (mezcla)
- Whisky que combina destilados de varias destilerías. En el Scotch blended se mezcla whisky de malta con whisky de grano; no implica menor calidad.
- Blended malt
- Mezcla de single malts de varias destilerías, sin whisky de grano. Antes se le llamaba «vatted malt».
- Bourbon
- Whiskey estadounidense de mínimo 51 % de maíz, madurado en barricas de roble nuevo carbonizado y sin más aditivo que el agua. Puede hacerse en cualquier estado, no solo en Kentucky.
- Cask strength (fuerza de barrica)
- Whisky embotellado sin diluir, tal como sale de la barrica. Suele superar el 50 % y permite al catador añadir su propia agua.
- Cebada malteada (malted barley)
- Cebada germinada y secada para liberar sus azúcares. Es la base obligatoria del single malt.
- Chill filtration (filtración en frío)
- Proceso de enfriar y filtrar el whisky para que no se enturbie con agua o hielo. Aporta claridad pero resta algo de cuerpo.
- Column still (alambique de columna)
- Destilación continua que produce un destilado más ligero y de mayor graduación. Típica del whisky de grano y del bourbon.
- Congéneres
- Los compuestos, además del etanol, que aportan aroma, sabor y color al whisky. También se asocian con la intensidad de la resaca.
- Destilería (distillery)
- El lugar donde se produce el whisky. En un single malt, todo el destilado procede de una sola destilería.
- Doble maduración / finish
- Una segunda crianza en una barrica distinta a la primera, para darle al whisky un carácter final concreto (jerez, oporto, vino…).
- Dram
- Una medida informal de whisky; en la práctica, un trago. No tiene un volumen fijo.
- E-150a (caramelo)
- Colorante permitido en el Scotch para uniformar el tono entre lotes. No es obligatorio declararlo, así que un color oscuro no siempre viene de la barrica.
- Expresión
- Cada versión concreta que lanza una destilería: una edad, un acabado o una edición particular de su whisky.
- Fenoles
- Los compuestos aromáticos que aporta el humo de la turba (ahumado, yodo, alquitrán). Su concentración se mide en ppm.
- Fermentación
- La conversión de los azúcares del cereal en alcohol mediante levadura. Produce el «wash», que luego se destila.
- Finish (final)
- Las sensaciones que quedan en boca después de tragar; puede ser corto o largo. El mismo término designa también el segundo tipo de barrica (ver doble maduración).
- Grano (grain whisky)
- Whisky elaborado con otros cereales además de la cebada (maíz, trigo). Es la base de la mayoría de los blends.
- Highlands · Speyside · Lowlands · Islay · Campbeltown
- Las cinco regiones del Scotch reconocidas por ley. Orientan sobre un estilo —Speyside frutal, Islay ahumado— aunque no lo garantizan.
- Kiln (horno)
- El horno donde se seca la malta tras germinar. Si se quema turba en él, el humo impregna el grano y nace el whisky ahumado.
- Lincoln County Process
- El filtrado en carbón de arce que distingue al Tennessee whiskey, aplicado antes de meter el destilado en la barrica.
- Maestro mezclador (master blender)
- La persona responsable de crear y mantener el perfil de sabor de una marca, seleccionando y combinando barricas.
- Malteado (malting)
- El proceso de germinar y secar la cebada para activar las enzimas que liberan sus azúcares.
- Mash bill
- La receta de cereales de un whiskey americano, expresada en porcentajes (por ejemplo, 70 % maíz, 20 % centeno, 10 % cebada).
- NAS (No Age Statement)
- «Sin declaración de edad». La botella no indica años; no implica baja calidad, pero conviene juzgar por la copa.
- New make
- El destilado transparente recién salido del alambique, antes de entrar en la barrica. Aún no es legalmente whisky.
- Non-chill filtered
- Whisky sin filtración en frío. Conserva más cuerpo y textura, aunque puede enturbiarse al añadir agua o frío.
- Peat / turba
- Materia vegetal parcialmente descompuesta que, al quemarse durante el secado de la malta, aporta el carácter ahumado.
- Pot still (alambique de cobre)
- Alambique de cobre que destila por lotes. Es el que da los single malts, con más cuerpo y carácter que la destilación continua.
- PPM
- Partes por millón de fenoles; mide la intensidad ahumada. Se mide en la malta, no en el whisky final, que suele tener bastante menos.
- Proof
- Medida estadounidense de graduación. 100 proof equivalen a 50 % de alcohol; para pasar de proof a %, se divide entre dos.
- Quaich
- El cuenco tradicional escocés de dos asas, usado para compartir whisky en señal de bienvenida o amistad.
- Rye (centeno)
- Cereal que aporta notas especiadas y secas. También designa un estilo de whiskey americano de mínimo 51 % de centeno.
- Sherry cask (barrica de jerez)
- Barrica que antes contuvo jerez. Aporta al whisky notas de fruta pasa, especia y un color más oscuro.
- Single cask / single barrel
- Whisky embotellado de una sola barrica, sin mezclar con otras. Cada lote es irrepetible y suele venir a mayor graduación.
- Single malt
- Whisky de una sola destilería, elaborado 100 % con cebada malteada en alambiques de cobre. «Single» se refiere a la destilería, no a una barrica.
- Solera
- Sistema de crianza fraccionada heredado del jerez, en el que barricas de distintas edades se van rellenando entre sí.
- Tennessee whiskey
- Bourbon elaborado en Tennessee que además pasa por el Lincoln County Process (filtrado en carbón de arce).
- Turbado (peated)
- Whisky con carácter ahumado procedente de la turba quemada durante el malteado. Su intensidad se expresa en ppm.
- Uisge beatha
- «Agua de vida» en gaélico escocés. De esta expresión, abreviada, procede la palabra «whisky».
- Vatted
- Término antiguo, hoy en desuso, para lo que ahora se llama blended malt.
- Wash
- El líquido fermentado —parecido a una cerveza sin lúpulo— que se obtiene antes de destilar. Ronda el 8 % de alcohol.
- Wash still / spirit still
- Los dos alambiques del proceso de pot still: el primero (wash still) hace la primera destilación y el segundo (spirit still) la afina.
- Worm tub
- Sistema tradicional de condensación —un serpentín sumergido en agua fría— que tiende a dar destilados con más cuerpo.
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¿Te encontraste un término catando? Ahora ya lo entiendes. Llévalo a la práctica en la carta o en una cata guiada, donde ponemos nombre a cada matiz. Y si quieres profundizar: cómo catar, la turba y cómo leer una etiqueta.
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